Xe quầy cafe cần được xem ở hai trạng thái: đứng ổn định để phục vụ và di chuyển theo nhu cầu thực tế. Kích thước, thiết bị, nguồn nước và cách cất đồ phải được tổ chức cùng nhau để xe không chỉ đẹp khi dừng chụp ảnh.
Thiết kế xe quầy theo trạng thái bán hàng và di chuyển
Chọn cấu hình bán hàng trước khi chọn kích thước xe
Ghi món bán, thiết bị, ly, nguyên liệu và đồ dự phòng cần mang theo. Máy pha, bình nước và các vật nặng ảnh hưởng bố trí tải nên không thể thêm tùy ý sau khi làm xe. Nếu xe chỉ dùng pha phin hoặc đồ uống đơn giản, cấu hình khác xe dùng máy espresso. Xem nơi lấy nước, thu nước thải và cất dụng cụ theo mô hình thực tế. Các yêu cầu vệ sinh và thiết bị cần được đơn vị vận hành xác nhận riêng.
Thiết kế bánh xe và kết cấu theo tải sử dụng
Bánh, chân khóa và khung phải được chọn theo tổng tải cùng bề mặt di chuyển dự kiến. Không suy khả năng chịu tải từ kích thước bánh trên ảnh. Thử điều kiện cửa, đoạn dốc hoặc nền không phẳng mà xe phải đi qua; phương án có thể cần thay đổi theo hiện trường. Vật trên mặt bàn phải có cách cất hoặc cố định khi chuyển. Một xe nhỏ nhưng nhiều thiết bị nặng vẫn cần người phụ trách thiết kế xác nhận cấu tạo phù hợp.
Tách phương án kết nối khi bán và khi cất xe
Ghi rõ xe dùng tại chỗ có mái hay chuyển giữa nhiều vị trí, nguồn điện nước được cấp thế nào và ai phụ trách kết nối. Không kéo dây hoặc ống tùy tiện qua luồng khách. Các thiết bị cần tháo khi di chuyển phải có trình tự và khoang cất phù hợp. Báo giá nên tách xe, thiết bị, hệ che nếu có và phụ kiện. Nghiệm thu gồm thử trạng thái đứng bán lẫn thao tác di chuyển theo cấu hình đã duyệt.
Bảng đối chiếu trước khi chốt phương án
| Hạng mục | Cần làm rõ | Kết quả cần có |
|---|---|---|
| Bán hàng | Menu và danh mục mang theo | Cấu hình trước kích thước |
| Di chuyển | Tải, bánh, nền, cửa | Thiết kế và thử thực tế |
| Kết nối | Điện, nước, cất xe | Phạm vi trách nhiệm rõ |
Gửi ảnh hiện trạng, số đo khu quầy và danh sách thiết bị để Bluecons tư vấn cấu hình phù hợp. Gọi 0812122299 hoặc trao đổi qua Zalo; phạm vi sản xuất, thiết bị và giao lắp sẽ được xác nhận trong báo giá.
Kiểm tra quầy pha chế theo danh mục thiết bị
Chốt mã máy pha, máy xay, tủ lạnh và chậu trước khi chia khoang. Kiểm tra luồng lấy nguyên liệu, pha, trả đồ và thu dọn trong ca đông khách. Cấp thoát nước, ổ điện và khoảng bảo trì phải theo hồ sơ thiết bị.
Hình ảnh tham khảo bổ sung
