Mẫu quầy bar pha chế đẹp nên được đánh giá trên cả hai mặt: phía khách nhìn và phía nhân viên làm việc. Dáng quầy, hệ kệ, màu sắc và ánh sáng có thể thay đổi, nhưng phải giữ đủ khu đặt máy, chuẩn bị và giao đồ.
Bài viết so sánh những hướng thiết kế để chủ quán chọn mẫu trước khi chốt bản vẽ. Các ảnh AI là ý tưởng minh họa, không phải cấu hình báo giá có sẵn.
Mẫu quầy thẳng: mặt đón khách rõ, dễ chia theo chiều dài
Quầy thẳng tạo một tuyến chính cho nhận món và phục vụ. Có thể đặt máy trên quầy trước hoặc trên tủ sau tùy cách giao tiếp với khách và vị trí kỹ thuật. Không nên chia chiều dài thành các khoang bằng nhau trước khi đo máy.
Giữ một vùng giao đồ nhìn thấy được
Máy pha, máy xay và vật trang trí dễ chiếm hết mặt quầy nếu chỉ sắp theo hình thức. Hãy để một vùng hoàn thiện và giao đồ rõ ràng, đủ cho khay hoặc bao bì theo cách bán của quán. Vị trí thanh toán cần được phối hợp để khách không phải đứng chen vào khu nhận đồ.
Mặt trước có thể chọn mảng phẳng, màu trung tính hoặc một vật liệu nhấn. Với quầy nhỏ, giảm chi tiết trang trí có thể giúp nhận diện điểm phục vụ rõ hơn. Nếu có tủ sau, kiểm tra khoảng đứng và cửa tủ khi mở đồng thời.
Mẫu quầy chữ L: tách hai nhóm công việc
Quầy chữ L có thể bố trí nhánh chính cho pha chế và nhánh phụ cho đóng gói hoặc thu ngân. Lợi ích chỉ rõ khi mỗi nhánh có nhiệm vụ riêng và không chắn lối vào. Một nhánh kéo dài chỉ để đẹp có thể lấy mất chỗ đứng của nhân viên.
Góc nối quyết định khả năng dùng tủ
Cần kiểm tra cánh tủ, ngăn kéo và thiết bị gần góc. Đồ đặt sâu phía trong có lấy được không, cửa có va vào nhau không, đường ống có tiếp cận được không? Các câu hỏi này nên được trả lời trên bản vẽ trước khi chọn phụ kiện.
| Phương án | Điểm có thể tận dụng | Phần cần thử |
|---|---|---|
| Thẳng một tuyến | Chia công việc theo chiều dài | Quãng đi và vùng giao đồ |
| Thẳng cùng tủ sau | Tách mặt khách với lưu trữ | Khoảng đứng và cửa mở đối diện |
| Chữ L | Tách hai nhánh chức năng | Khoang góc và lối vào |
Không có kiểu quầy luôn tiết kiệm diện tích hơn. So sánh trên cùng danh sách máy, nhu cầu lưu trữ và số người đứng quầy. Xem checklist kích thước và công năng trước khi duyệt sản xuất.
Mẫu có kệ mở, tủ kín và ánh sáng trang trí
Kệ mở giúp quan sát ly và dụng cụ, nhưng cần tính tầm với, tải và vệ sinh. Tủ kín phù hợp phần dự trữ hoặc vật dụng không cần trưng bày. Kết hợp hai dạng thường dễ tổ chức hơn việc mở toàn bộ hệ kệ phía sau.
Chọn bề mặt theo vùng sử dụng
Thân quầy tông gỗ có thể đi với mặt sáng hoặc xám để tạo tương phản. Cần ghi rõ cốt, lớp phủ, cạnh và cách xử lý khu có nước. Không xác định khả năng chống ẩm hoặc chống xước chỉ từ ảnh mẫu. Các lỗ khoét máy và chậu phải theo thiết bị đã chọn.
Nếu dùng kệ kính, yêu cầu cấu tạo và liên kết phù hợp tải; nếu dùng đèn hắt, giữ đường tiếp cận nguồn. Đèn trang trí không thay cho chiếu sáng đủ nhìn ở khu làm việc. Thử phản chiếu và độ chói từ cả phía khách lẫn nhân viên.
Ảnh phối cảnh giúp chọn hình thức; hồ sơ vật liệu và cấu tạo mới là cơ sở đối chiếu khi đặt làm. Xem thêm cách phát triển ý tưởng quầy kinh doanh.
Chọn mẫu trên cùng danh sách thiết bị và ngân sách
- Ghi menu chính, cách khách đặt món và nhận đồ.
- Đo máy pha, máy xay, tủ lạnh, chậu và phụ kiện cần bố trí.
- Đánh dấu cửa, cột, điểm điện nước và lối nhân viên.
- So sánh hai phương án hình dáng trên cùng mặt bằng.
- Chốt mặt tiền, mẫu vật liệu, phụ kiện và phạm vi giao lắp.
Thử các tình huống mở tủ lạnh, bổ sung nguyên liệu và giao nhiều đồ cùng lúc. Nếu phải di chuyển liên tục qua góc hoặc tránh cánh tủ, hãy sửa bố trí trước khi tăng chi tiết trang trí.
Báo giá cần tách thân quầy, mặt, kệ sau, đèn và thiết bị. Nếu tính theo mét dài, xác nhận quy ước đo, đặc biệt ở góc chữ L. Không suy ra giá từ ảnh của một quầy khác. Tham khảo các hạng mục báo giá và cách tổ chức thao tác tại quầy cafe.
Thư viện hình tham khảo
Giữ lại ảnh từ bài trước để tham khảo kiểu dáng. Vật liệu và cấu hình đặt làm cần được xác nhận theo mặt bằng thực tế.
Câu hỏi thường gặp
Quầy thẳng có dùng được cho menu nhiều món không?
Có thể, nếu đủ chỗ cho thiết bị và các bước làm món. Cần kiểm tra danh sách máy, mặt chuẩn bị và lưu trữ thay vì chỉ dựa vào tên kiểu quầy.
Kệ mở có luôn tiết kiệm chi phí hơn tủ kín không?
Không nhất thiết. Chi phí còn phụ thuộc vật liệu, cấu tạo đỡ, kích thước và hoàn thiện. Nên so sánh cùng phạm vi.
Có nên giữ nguyên kích thước của ảnh mẫu không?
Không nên suy đoán số đo từ ảnh. Cần thiết kế theo mặt bằng, thiết bị và người sử dụng thực tế.
Trao đổi phương án với Bluecons
Gửi ảnh hiện trạng, số đo, danh sách thiết bị và mẫu yêu thích để trao đổi cấu hình cùng phạm vi báo giá. Liên hệ 0812122299 hoặc Zalo Bluecons. Xem thêm chuyên mục Quầy Bar.
