Thiết kế quầy bar
Thiết kế quầy bar là khu vực quan trọng và không thể thiếu trong mỗi quán. Việc thiết kế quầy bar khoa học, thu hút là yếu tố quyết định giúp cho công việc kinh doanh được trôi chảy, thuận lợi. Để có thiết kế quầy bar quán cafe thu hút, tinh tế, vừa tạo kông gian & điều kiện làm việc thuận lợi cho nhân viên chính là điều mà nhiều chủ đầu tư quan tâm. Trong bài viết này, Bluecons sẽ giúp bạn tìm hiểu về những vấn đề xoay quanh việc thiết kế quầy bar. Giúp tạo một không gian quầy bar nổi bật, tinh tế và tạo ấn tượng tốt với khách hàng khi đến với quán của bạn.
Công dụng quầy bar
Quầy bar là nơi chế biến những thức uống ngon lành để phục vụ khách hàng. Hiển nhiên một quán cafe không thể nào thiếu được quầy bar. Đối với một quán phong cách hiện đại, quầy bar sẽ là nơi khách hàng tiếp xúc đầu tiên khi bước vào quán. Nếu quầy bar được thiết kế đẹp, sạch sẽ, khoa học sẽ tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
Bạn cần biết rằng, quầy bar cho phép khách hàng quan sát toàn bộ hoặc phần lớn các công đoạn pha chế đồ uống. Do đó, nếu có bất kỳ điều gì khiến khách không vừa ý (thái độ nhân viên, quy cách làm việc, mức độ vệ sinh…) thì bạn sẽ mất đi khách hàng của mình.
Bên cạnh đó, một quầy bar đẹp sẽ góp phần làm cho quán cafe được nâng tầm đẳng cấp, thể hiện được sự chuyên nghiệp.
Kích thước tiêu chuẩn khi thiết kế quầy bar
Hiện nay, có 3 kiểu thiết kế quầy bar chính là thiết kế kiểu chữ L, kiểu chữ U và kiểu chữ C. Mỗi kiểu dáng có ưu điểm riêng phù hợp với từng kiểu quán cafe. Đồng thời, diện tích mặt bằng của quán cafe cũng quyết định đến diện tích quầy bar và kiểu thiết kế.
Kích thước quầy bar tiêu chuẩn phù hợp với người Việt bạn có thể tham khảo như sau:
Kích thước mặt ngoài (Phần hướng về khách hàng)
Mặt ngoài cao từ 1m – 1,2m. Với độ cao này, khách có thể dễ dàng giao tiếp với nhân viên. Việc gọi món cũng sẽ trở nên nhanh chóng, thuận tiện hơn rất nhiều. Bên cạnh đó, chúng không tạo cảm giác khách hàng “thấp” hơn so với nhân viên. Thử tưởng tượng nếu một quầy bar cao đến cổ khách hàng thì khách sẽ khó chịu đến mức nào mỗi khi gọi món.
Kích thước mặt trong (Phần nhân viên thao tác làm việc)
Mặt trong cao từ 80 – 90cm. Đây là kích thước chuẩn để nhân viên không phải cúi thấp người hay rướn cao mỗi khi làm việc. Với chiều cao phù hợp, nhân viên pha chế sẽ thao tác được nhanh hơn. Đồng thời không gây ảnh hưởng đến sức khỏe của nhân viên khi làm việc trong thời gian dài.
Bề rộng của quầy bar cần đạt từ 60 – 80cm để đủ diện tích đặt các thiết bị, máy móc mà không gây ảnh hưởng đến hoạt động của nhân viên.
Kích thước sàn khu vực quầy bar
Khu vực quầy bar là nơi làm việc của 2 – 5 nhân viên. Do đó bạn không thể thiết kế một quầy bar quá chật hẹp, gây khó khăn trong việc di chuyển cũng như hoạt động. Độ rộng của mặt sàn cần đạt tối thiểu 120cm (đã trừ diện tích đặt tủ, kệ, quầy). Với kích thước này, nhân viên pha chế đi lại trong quầy dễ dàng hơn. Việc dọn dẹp vệ sinh cũng không gặp bất kì cản trở nào. Ngoài ra, không gian rộng, thoáng đãng cũng tạo nên môi trường làm việc tối ưu, sạch sẽ.
Sử dụng chất liệu thiết kế quầy bar
Chất liệu dùng cho thiết kế quầy bar phổ biến hiện nay là gỗ, đá và kim loại.
1.Thiết kế quầy bar bằng gỗ
Có thể nói gỗ là chất liệu phổ biến trong thiết kế quầy bar, vừa đơn giản, tự nhiên mà tạo vẻ đẹp không bao giờ lạc hậu; phù hợp với đa dạng khác nhau từ bình dân đến cao cấp. Gỗ tự nhiên hoặc gỗ công nghiệp đều mang trong mình vẻ đẹp mộc mạc, tự nhiên, mang màu sắc dễ chịu. Bạn sẽ tiết kiệm được thời gian trong việc lựa chọn cũng như phối hợp sử dụng với những chất liệu khác khi thiết kế quầy bar . Gỗ luôn dễ dàng kết hợp trong bất kỳ không gian nội thất nào.
Quầy bar bằng gỗ
2.Thiết kế quầy bar bằng đá
Đá là chất liệu có bề mặt được mài nhẵn, bóng cho cảm giác sang trọng, sạch sẽ, tươi mát. Khả năng chịu lực tốt đồng thời không thấm nước, dễ lau chùi nên việc dọn dẹp và giữ vệ sinh sẽ rất nhanh, thuận tiện. Đặc biệt độ bền của đá cũng là một ưu điểm vượt trội của chất liệu này.
Thông thường, trong thiết kế quầy bar chỉ cần ốp mặt quầy bar bằng đá là đủ, các bộ phận còn lại có thể xây dựng bằng gạch kết hợp vữa. Để trang trí, bạn có thể chọn việc sơn, vẽ hoặc ốp gạch hoa. Tùy theo phong cách thiết kế mà chọn kiểu trang trí quầy bar bằng đá phù hợp.
Quầy bar bằng đá
3.Thiết kế quầy bar bằng kim loại
Thép không gỉ, inox hoặc nhôm đúc nguyên khối là chất liệu phù hợp với quán phục vụ đồ uống nói chung và cafe nói riêng bởi độ bền cũng như góp phần tạo gam màu lạnh. Kết hợp với việc tạo hình bằng những hình khối vuông vức, khỏe khoắn sẽ tạo ấn tượng cho khách hàng. Những chất liệu này phù hợp với những quán thiết kế theo phong cách công nghiệp (industrial). Bạn muốn tạo hình ảnh cao cấp hơn cho quán thì có thể sử dụng kim loại mạ đồng hoặc vàng gold sẽ làm quầy bar của bạn trở nên sang trọng, thu hút, điểm sáng nổi bật trong quán.
Quầy bar bằng kim loại
Bố trí dụng cụ trong thiết kế quầy bar
Bố trí hướng ra ngoài, đặt ở khu vực trung tâm. Điều này giúp quầy bar thu hút, có thiết kế đẹp, và show được phong cách của quán (thể hiện sự đầu tư, chuyên nghiệp và chất lượng trong quán).
Tủ làm đá, tủ đựng đá cần đặt cách xa với máy pha vì hơi nóng lạnh và bụi dễ rơi vào đá. Đông thời cũng phải đặt xa thùng rác vì tránh khả năng những rác vụn có thể rơi vào đá, Thùng rác nên được thiết kế âm tức là phía ngoài không nhìn thấy và có lỗ hổng ở phía trên để dễ thao tác. Thường là cuối cùng của chiều vận hành. Khu vực bồn rửa có thể đặt cạnh khu vực xay để vừa xay xong có thể thao tác rửa ngay. Khi lắp đặt tủ ướp lạnh nên đặt ở vị trí mà người phục vụ có thể dễ dàng lấy được, giúp khi mở tủ vẫn thuận tiện mà không vướng người phục vụ. Lối đi nên thiết kế thêm tấm đệm cách ngăn với mặt đất để chống trơn, đồng thời giúp giảm sự căng thẳng của nhân viên khi phải đứng trong thời gian khá dài.
Phía sau quầy bar là khu vực thường tập trung ánh mắt của khách hàng và thể hiện sự tinh tế trong phong cách trang trí. Để có quầy bar hu hút, ấn tượng tốt với khách hàng. Bạn nên phân chia phía sau quầy bar làm 2 phần. Phía trên không nên sắp xếp quá nhiều dụng cụ mà nên để một số dụng cụ đặc trưng, một số vật dụng trang trí. Phía dưới quầy bar thông thường là nơi đặt tủ, ở những nơi mà khách không nhìn thấy có thể đặt cốc và các dụng cụ khác.
Quầy thu ngân nên hướng ra phía ngoài, tạo độ mở để tiếp khách hàng. Bên cạnh quầy bạn nên để thêm tủ bánh, tủ trưng bày… Có thể là gợi ý để khách hàng mua thêm sản phẩm, giới thiệu chương trình khuyến mãi, hay nét đặc trưng đồ uống… giúp tăng doanh số cho quán.
Kích thước quầy bar tiêu chuẩn phù hợp với người Việt
Kích thước mặt ngoài khi thiết kế quầy bar (Phần hướng về khách hàng)
Mặt ngoài quầy bar thường có chiều cao từ 1m – 1,2m. Ở độ cao này, khách hàng có thể dễ dàng giao tiếp với nhân viên. Việc order, gọi món cũng sẽ trở nên nhanh chóng, thuận tiện hơn. Tầm nhìn của nhân viên phục vụ và khách hàng nên thiết kế sao cho ngang tầm nhau, giúp thể hiện sự bình đẳng, vì thế ghế ngồi của khách nên cao hơn ghế của nhân viên 1 chút. Khi thiết kế cần chú ý đến chiều cao, để không tạo cảm giác vị trí khách hàng “thấp” hơn so với nhân viên. Từ đó tạo sự thân thiện, hòa nhã trong quán.
Thiết kế kích thước mặt trong quầy bar (Phần nhân viên thao tác làm việc)
Mặt trong cao từ 80 – 90cm. Đây là kích thước phù hợp tiêu chuẩn chuẩn để nhân viên không phải cúi thấp người hay với cao mỗi khi làm việc. Với độ cao này, nhân viên làm việc sẽ thao tác được dễ dàng & nhanh hơn. Đồng thời tạo sự thoải mái, thuận tiện cho các thao tác ghi chép, pha chế, chuẩn bị của nhân viên. Bề rộng của quầy bar thường cần đạt từ 60 – 80cm để đủ diện tích đặt các thiết bị, máy móc, đồ uống… và một số dụng cụ khác mà không làm ảnh hưởng đến công việc của nhân viên.
Kích thước sàn bên trong khu vực quầy bar
Khu vực quầy bar là nơi làm việc từ 2 – 5 nhân viên tùy quy mô quán . Do đó bạn không thể thiết kế một quầy bar quá chật hẹp, gây khó khăn trong việc di chuyển cũng như các hoạt động của nhân viên. Độ rộng của mặt sàn cần đạt tối thiểu 120cm (không bao gồm diện tích đặt tủ, kệ, quầy). Với kích thước này, sẽ giúp tạo không gian cho nhân viên pha chế, đi lại trong quầy thoải mái dễ dàng hơn. Việc dọn dẹp, vệ sinh quầy cũng không có khó khăn. Một không gian quầy bar rộng, thoáng đãng cũng tạo nên môi trường làm việc chuyên nghiệp, tối ưu, sạch sẽ tạo được thiện cảm với khách hàng đến với quán.
Trang trí quầy bar
Bằng việc khéo léo sắp xếp, trang trí thêm một vài vật dụng decor, handmade xinh xắn như lọ hoa, tranh ảnh,…trên mặt bàn, tủ kệ… Sẽ giúp cho quầy bar trở nên đẹp mắt, thu hút ánh nhìn của khách hàng. Tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng khi chờ gọi món hay thanh toán. Đối với những thiết bị ít được sử dụng, cồng kềnh, hãy cất trong những ngăn tủ đóng kín. Hoặc sắp xếp gọn gàng vào các góc tường.
Lời kết
Trên đây là một vài chia sẻ về cách thiết kế quầy bar của Bluecons. Hi vọng rằng chúng giúp ích được cho bạn trong việc xây dựng quán . Vận hành, kinh doanh quán không phải là một điều dễ dàng. Bạn cần chuẩn bị thật kỹ để tránh những rắc rối không đáng có về sau. Nếu bạn cần tư vấn thêm về thiết kế quầy bar, đừng ngần ngại liên hệ với Bluecons nhé. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn để bạn có được không gian làm việc, kinh doanh hoàn hảo nhất.
